Meat Vendor Bill

Γενικές πληροφορίες

Στην ευρύτερη περιοχή γύρω από τη λίμνη Κερκίνη, η γεωργία και η κτηνοτροφία, αποτελούν τις δύο πιο σημαντικές παραγωγικές δραστηριότητες των κατοίκων. Έτσι κι εμείς, από παιδιά, προερχόμενοι από παραδοσιακές οικογένειες κτηνοτρόφων βοοειδών, γνωρίσαμε, αγαπήσαμε και συνεχίσαμε το επάγγελμα αυτό.

Το 2006 αποφασίσαμε να σταματήσουμε την εκτροφή άλλων βοοειδών και να ασχοληθούμε αποκλειστικά, εκτός του κρεοπωλείου, με την εκτροφή του βουβαλιού, για να μπορούμε να προσφέρουμε στους πελάτες μας υγιεινό βουβαλίσιο κρέας κάθε στιγμή. Ξεκινήσαμε τη δική μας μικρή οικογενειακή επιχείρηση εκτροφής και επεξεργασίας κρέατος στο χωριό Κερκίνη του Νομού Σερρών καθώς η λίμνη Κερκίνη αποτελεί το ιδανικό φυσικό περιβάλλον για τη διαβίωση και παραγωγή του σπάνιου αυτού είδους. Δεν είναι τυχαίο ότι στον τόπο μας ζει ο μεγαλύτερος πληθυσμός βουβαλιών της Ελλάδας.

Το 2008 αποφασίσαμε να αναπτύξουμε την οικογενειακή μας επιχείρηση στον τομέα της τυποποίησης προϊόντων κρέατος, για να δώσουμε την δυνατότητα στον καταναλωτή να προμηθευτεί τα προϊόντα μας, (βουβαλίσιος καβουρμάς, βουβαλίσια λουκάνικα, καπνιστά λουκάνικα κ.τ.λ.) σε όλη την Ελλάδα. Έτσι δημιουργήσαμε ένα μικρό αλλά υπερσύχρονο εργαστήριο με όλες τις προδιαγραφές πιστοποίησης ποιότητας ISO 22000. Σ’ αυτό το εργαστήριο τεμαχίζουμε παρασκευάζουμε και τυποποιούμε τα προϊόντα μας με περίσσιο μεράκι. Χρησιμοποιούμε μόνο ντόπια κρέατα της περιοχής μας και αγνά, φυσικά και όχι χημικά υλικά.