Στράκας Πηλιορείτικα Λουκάνικα

Γενικές πληροφορίες

Το λουκάνικο
Γαργαλητό στα ρουθούνια, κέντρισμα στη γλώσσα ,απόλαυση στον ουρανίσκο, κάψιμο γλυκό στο λαρύγγι, ολόκληρη η διαδρομή του , από το πηρούνι ως το στομάχι , είναι πρόκληση, διέγερση και ευφροσύνη
Σύμφωνα με τις παραδόσεις αλλά και τα γραπτά του ιστορικού Γιάννη Κορδάτου, από το 1750 ως το 1850 στις Σταγιάτες υπήρχε μια αξιόλογη οικιακή δραστηριότητα παραγωγής λουκάνικου με σοβαρό κύκλο εργασιών.
Οι σταγιατιώτες λουκανικάδες της εποχής, γνώριζαν καλά τα μυστικά της παραγωγής του λουκάνικου και τα περνούσαν συντεχνιακά από τον πατέρα στο παιδί, έτσι ώστε η γνώση της δουλειάς να μην βγει ποτέ έξω από το χωριό. Για να αγοράσουν τα καλύτερα ζώα ταξίδευαν στα ζωοπάζαρα της Μακεδονίας και της Θεσσαλίας για να διαλέξουν βουβάλια μοσχάρια, γουρούνια και γιδοπρόβατα που τα μετέφεραν σιδηροδρομικώς στο Βόλο και από εκεί μέσα από τα μονοπάτια στο χωριό
Η οικογένεια Στράκα είναι η μόνη οικογένεια από τους δεκάδες λουκανικάδες που υπήρχαν στο παρελθόν στις Σταγιάτες Βόλου, και που από το 1850 βαστά την παράδοση του πηλιορίτικου λουκάνικου.
Σήμερα Πέμπτη γενιά , ο Νίκος Στράκας αφιερωμένος στη μερακλίδικη τέχνη, διατηρώντας αναλλοίωτη την παλιά συνταγή και συνταιριάζοντας πάντα αγνά υλικά με ατελείτωτες δόσεις παράδοσης, παράγει διάφορους τύπους λουκάνικου. Το εργαστήριο του Νίκου Στράκα, σε εγκαταστάσεις πιστοποιημένες κατά HACCP με σεβασμό στην παράδοση , συνεχίζει να στέλνει στο τραπέζι σας τα παραδοσιακά πηλιορείτικα λουκάνικα.
Γευτείτε τα ψητά ή τηγανιτά , στην κατσαρόλα ή στο φούρνο , με σάλτσες ,λαχανικά ,ζυμαρικά, τα λουκάνικα ΣΤΡΑΚΑ πλουτίζουν τις καθημερινές σας χαρές εύκολα, γρήγορα και υγιείνα.